C'est le moment de l'année, lorsque vous vous promenez sous les tilleuls, où vous sentez d'abord une odeur douceâtre et fruitée, une note qui rappelle aussi la jacinthe. Ensuite si vous vous approchez, vous entendrez les tilleuls bourdonner. Si vous levez la tête, vous constaterez qu'une myriade d'insectes se dandinent dans les petits pompons que forment les inflorescences de tilleuls. Le miel de tilleul à de grandes vertus, les mêmes que son infusion. Sa saveur est puissante et intense avec des notes très légèrement mentholées typiques pour un miel au goût rafraichissant.
Chez nous, il est parfois combiné avec la floraison des châtaigniers qui lui apporte, des notes plus corsées et une teinte plus foncée.
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